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Roquefort Coulet Castelviel – AOP
Lait cru
Visuel :
Demi-pain blanc à moisissures nettes
Olfactif :
Persillé, sel et brebis
Gustatif :
Puissant et noisette après une saveur salée, long en bouche
Forme :
Cylindre de 19 à 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Texture :
Pâte ivoire clair régulièrement veinée, ferme, fondante et beurrée
brebis
Pays :
France
Département :
Aveyron
Région administrative :
Occitanie
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
A la lyre, en tranches à partir du centre
Historique :
Selon la légende, un berger aurait abandonné son pain de seigle et son fromage de brebis dans une grotte pour suivre sa belle, et à son retour le fromage était bleuté et délicieux
Commentaire :
Un classique…
Intensité :
Puissant
Affinage :
> 7 mois
Type de produit :
Bleu
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
AOP / AOC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1232
Accords
- Bière noire
- Vin blanc - doux
Race animale :
Brebis Lacaune
