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Reblochon Bio fermier – AOP

Reblochon Bio fermier – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte ivoire avec moisissures blanchâtres, pâte crème régulière

Olfactif :

Marqué animal, champignon, lait

Gustatif :

Note animale, bouquet d’arôme sur la noisette et la montagne

Forme :

Meule plate de 16 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur

Texture :

Souple à crémeux

vache

Pays :

France

Département :

Haute-Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Existe depuis le XIVème siècle : lorsque le propriétaire des vaches venait récupérer le lait, les fermiers trayaient les vaches partiellement, puis faisaient une seconde traite la nuit tombée (« reblocher ») pour obtenir un lait plus crémeux et gras, et en faisaient un fromage, le reblochon

Commentaire :

Le fromage est à l’image du paysage dans lequel il naît, c’est dire… Et les producteurs sont jeunes, encourageons-les !

Intensité :

Marqué

Affinage :

3 à 4 semaines

Type de produit :

Lavé

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

260

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1540

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Abondance

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