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Raclette du Valais – AOP

Raclette du Valais – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine orange, mate et lisse, pâte jaune pâle homogène

Olfactif :

Prononcé cave et fruité

Gustatif :

Marqué sur le fruité, rétro-olfaction aromatique et herbacée

Forme :

Meule de 28 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur

Texture :

Fondante

vache

Pays :

France

Département :

Yonne

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

La raclette valaisanne serait née un jour humide et froid sur les coteaux brumeux des montagnes du Reb lorsque un vigneron à l’envie irrépressible d’un repas chaud mit son fromage au dessus du feu

Commentaire :

Produit naturel par excellence, un grand classique de la raclette. Fermez les yeux, vous êtes dans les montagnes valaisannes !

Intensité :

Marqué

Affinage :

3 mois en cave humide avec lavages à l’eau salée

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Octobre à Mars

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

400

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1667

Accords

  • Bière rousse
  • Vin blanc - sec
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