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L'Art de la Fromagerie

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Raclette aux cèpes

Raclette aux cèpes

Lait cru

Une variante originale pour vos raclettes

Description Origine

Visuel :

Croûte orange pâle à ocre avec pigmentation noire, pâte ivoire irrégulière

Olfactif :

Net de cèpe et vache grasse

Gustatif :

Aromatique complexe entre le champignon et le fromage, avec un équilibre parfait

Forme :

Meule de 25 à 30 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Dense et fondant

vache

Pays :

France

Département :

Doubs

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Historique :

La raclette fut inventée au Moyen-Âge par des bergers qui la consommaient principalement en été, en plein air, au moment où ils emmenaient paître les vaches

Intensité :

Marqué

Affinage :

2 à 5 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

0,28

AOP :

NC

Poids unitaire :

400

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1432

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Montbéliarde

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