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Pyramide fermière Bio Aquitaine

Pyramide fermière Bio Aquitaine

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte blanche ou grisâtre à geotrichum légèrement ridulé, pâte blanche

Olfactif :

Lactique et caprin

Gustatif :

Doux et légèrement acide, frais, puis de l’intensité à l’affinage

Forme :

Pyramide de 7,5 cm de côté et 5,5 cm de hauteur

Texture :

Dense, fondant, avec une jolie finesse de grains

chevre

Pays :

France

Département :

Dordogne

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

La fabrication de fromages dans l’Ouest de la France remonterait à l’époque où les Maures étaient installés dans la région

Commentaire :

Un régal, un régal, un régal… Une finesse de grain à nulle autre pareille. Toute la sensibilité de la productrice dans cette création

Intensité :

Marqué

Affinage :

Minimum 7 jours

Type de produit :

Chèvre

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Mars à Décembre

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

160

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1213

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée et Anglo-Nubienne

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