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L'Art de la Fromagerie

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Plateau GOURMET

Plateau GOURMET

Plateau Gourmet, plateau pour les gourmands ! Un plateau équilibré qui se balade entre différentes régions de France pour votre plus grand plaisir. Comme nous sommes en Lien Direct Producteur, en cas de manque d’un ou l’autre des fromages, nous prendrons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente

46.90€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 6
Nombre de personnes si fin de repas : 12

Composition du panier

Abondance fermière – AOP

Abondance fermière – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Abondance

vache

est

Pays :

France

Forme :

Meule cylindrique à talon concave, de 40 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte lisse orange claire avec reflet rosé, pâte ivoire homogène

Olfactif :

Cave sur la croûte, noisette et foin sur la pâte

Gustatif :

Doux, aromatique, fruité sur la noisette

Texture :

Pâte ferme et rapidement fondante en bouche

Chaource fermier – AOP

Chaource fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche duveteuse et régulière, pâte blanche régulière

Olfactif :

Lactique de vache et moisissures sur la croute

Gustatif :

Salé, épicé et herbacé

Texture :

Pâte sans élasticité, crémeux sous croûte

Munster fermier – AOP – 1/2

Munster fermier – AOP – 1/2

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Disque plat et rond de 15 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Visuel :

Croûte orangée et humide

Olfactif :

Herbacé, épicé et lactique de vache

Gustatif :

Arôme franc d’herbes, légèrement épicé

Texture :

Fondant et riche

Chabis fermier

Chabis fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée et Saanen

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 6 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine, grise (cendrée) et plissée, pâte blanche et crayeuse

Olfactif :

Moyen caprin, herbacé

Gustatif :

Chaud, épicé et caprin

Texture :

Fondant, peut devenir crémeux si affinage long

Persillé de chèvre fermier

Persillé de chèvre fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte inexistante, humide avec des tâches blanches, pâte ivoire et bleutée

Olfactif :

Caprin intense, note de bleu prenante et petite note de citronelle

Gustatif :

Attaque en douceur sur le caprin, note de bleu persistante et rétro-olfaction fleurie

Texture :

Ferme et fondant

Ardi Gasna

Ardi Gasna

Lait cru

Race animale :

Brebis Manech tête noire

brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte nette brune et lisse, pâte brune plus claire homogène

Olfactif :

Marqué cave, fleur et montagne

Gustatif :

Marqué, complexe, fruité, herbacé et floral

Texture :

Ferme

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