< retour
Plateau FESTIF

Plateau FESTIF

Un plateau aux accents de fête, aux accents de régal entre amis ou en famille. Un plateau qui associe classiques de qualité et création L'Art de la Fromagerie. La formule qui fait "mouche" à tous les coups. Comme nous sommes en Lien Direct Producteur et en année de sécheresse, en cas de manque d’un ou l’autre des fromages, nous prendrons soin de le remplacer par un fromage de qualité équivalente.

49.8€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 5
Nombre de personnes si fin de repas : 11

Composition du panier

Comté vieux > 27 mois – AOP

Comté vieux > 27 mois – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

est

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 65 cm de diamètre et 10 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte granuleuse jaune dorée ou brune, pâte brune régulière présentant des grains de tyrosine nets

Olfactif :

Fruits confits et torréfié, note de chocolat parfois

Gustatif :

Note torréfiée

Texture :

Ferme et dense

Brillant truffé

Brillant truffé

Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux

Texture :

Fondant à crémeux

Langres fermier – AOP

Langres fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Vache Brune des Alpes

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 7,5 cm de diamètre, avec dépression centrale de 2 cm de diamètre, et 6,5 cm de hauteur

Visuel :

Plissé de couleur orange avec moisissures blanches, pâte blanche

Olfactif :

Prononcé de croûte lavée

Gustatif :

Puissant et relevé sous croûte, cœur de vache lactique

Texture :

Fondant à crémeux sous croûte, cœur plus dense

Persillé de chèvre fermier

Persillé de chèvre fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Visuel :

Croûte inexistante, humide avec des tâches blanches, pâte ivoire et bleutée

Olfactif :

Caprin intense, note de bleu prenante et petite note de citronelle

Gustatif :

Attaque en douceur sur le caprin, note de bleu persistante et rétro-olfaction fleurie

Texture :

Ferme et fondant

Pélardon fermier – AOP

Pélardon fermier – AOP

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Palet de 5,5 cm de diamètre et 2,5 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte fine, molle et ridée blanche, pâte blanche

Olfactif :

Odeur caprine fine et cave

Gustatif :

Laiteux, riche et plein avec une note de noisette, finale légère

Texture :

Crémeux et dense, rare pour un Pélardon

Soulor fermier

Soulor fermier

Lait cru

Race animale :

Vache Brune des Alpes et Montbéliarde et Brebis

vache-brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Disque de 25 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marron nette, pâte ivoire à petites ouvertures

Olfactif :

Intense champignon, animal

Gustatif :

Puissant goût de cave, piquant sous le palais lié à la brebis, acidité liée aux cirons

Texture :

Souple, fondant

Vous apprécierez certainement...