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Plateau ESTIVAL

Plateau ESTIVAL

Non seulement c'est un plateau de saison, mais en plus c'est un plateau adapté aux températures. Un régal de fraîcheur !

42.8€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 8
Nombre de personnes si fin de repas : 10

Composition du panier

Tomme fermière au basilic

Tomme fermière au basilic

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde et Holstein

vache

est

Pays :

France

Forme :

Tomme de 25 cm de diamètre et d’épaisseur 10 cm environ

Visuel :

Fine croûte verte olive foncée, pâte verte olive parsemée de basilic

Olfactif :

Marqué de basilic citronné

Gustatif :

Marqué de basilic citronné, la tomme passe derrière le basilic

Texture :

Ferme et fondant

Saint-Michel fermier

Saint-Michel fermier

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

sud

Pays :

France

Forme :

Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène

Olfactif :

Moyen lactique et caprin

Gustatif :

Moyen animal, caprin

Texture :

Grain très fin

Douze fermier

Douze fermier

Lait cru

Race animale :

Brebis Lacaune

brebis

Massif Central

Pays :

France

Forme :

Ovale de 8 cm de longueur et 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte cendrée lisse, pâte claire régulière

Olfactif :

Doux et lactique d’ovin

Gustatif :

Doux, frais, lactique de brebis

Texture :

Fondant

Brillant truffé

Brillant truffé

Lait cru

Race animale :

Vache Holstein

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux

Texture :

Fondant à crémeux

Meule de la Iaute

Meule de la Iaute

Lait cru

Race animale :

Vache Abondance

vache

est

Pays :

France

Forme :

Meule de 18,5 cm de diamètre et de 6,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte orangée claire, humide et régulière, pâte ivoire homogène

Olfactif :

Moyen lactique et d’herbe grasse

Gustatif :

Moyen lactique, herbe grasse et fruité

Texture :

Souple

Brousse du Rove fermière Slow Food

Brousse du Rove fermière Slow Food

Slow Food - Lait cru

Race animale :

Chèvre du Rove

chevre

sud

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 2 cm de base et 6 cm de hauteur

Visuel :

Absence de croûte, très blanc, granuleux et humide

Olfactif :

Odeur légère lactique

Gustatif :

Saveur fraîche légèrement acidulée, léger goût caprin et belle longueur en bouche pour un produit si frais

Texture :

Légèrement granuleux, fondant en bouche

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