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Plateau *** (3 étoiles)
Nombre de personnes si repas fromage : 6
Nombre de personnes si fin de repas : 12
Composition du panier

Beaufort alpage – AOP
Lait cru

Race animale :
Vache Tarine
vache
est
Pays :
France
Forme :
Meule cyclindrique à talon concave de 60 cm de diamètre et d’épaisseur 12 à 14 cm
Visuel :
Croûte jaune à brune, pâte ivoire homogène pouvant présenter des lainures en cas d’affinage long
Olfactif :
Puissant, fruité, fleuri et pâturages
Gustatif :
Fruité, salé, avec des arômes de fleurs et de poireaux
Texture :
Ferme et onctueux

Montebore di campagna Slow Food
Slow Food - Lait cru

Race animale :
Vache brune italienne - Brebis Sarde
brebis-vache
monde
Pays :
Italie
Forme :
Cône constitué de disques superposés, tel un gâteau de mariage
Visuel :
Croûte irrégulière blanche à jaune
Olfactif :
Sous-bois
Gustatif :
Sobre et puissant au départ, sous-bois et noix en finale
Texture :
Pâte tendre avec petits yeux

Pédaguès fermier Bio
Lait cru

Race animale :
Chèvre alpine chamoisée
brebis
ouest
Pays :
France
Forme :
Disque de 11 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur
Visuel :
Croûte fine orangée avec moisissure blanchâtre, pâte blanche régulière
Olfactif :
Marqué de fleurs de montagne et note ovine persistante
Gustatif :
Ovin délicat, riche de crème
Texture :
Crèmeux et gras

Stichelton Slow Food
Slow Food - Lait cru

Race animale :
Vache Holstein
vache
monde
Pays :
Angleterre
Forme :
Cylindre de 20 cm de diamètre et 25 cm de hauteur
Visuel :
Croûte grise à tâches jaunes
Olfactif :
Soutenu et intense
Gustatif :
Douceur complexe, fruité et épicé, terroir et sous-bois
Texture :
Pâte blanche crèmeuse avec épaisses marbrures bleues

Fiore Sardo Bio Slow Food – Matured – AOP
Slow Food - Lait cru

Race animale :
Brebis Sarde
brebis
monde
Pays :
Italie
Forme :
Meule de 19 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Visuel :
Croûte brune fine avec moisissures rouges, pâte brune présentant des petits trous
Olfactif :
Intense, salé, animal et fleurs séchées
Gustatif :
Intense carné, épicé, salé et fumé
Texture :
Ferme et sec

Gouda Presidium Slow Food AOC – 48 mois
Slow Food - Lait cru

Race animale :
Vache
vache
monde
Pays :
Pays-Bas
Forme :
Meule de 40 cm de diamètre et 16 cm de hauteur
Visuel :
Croûte épaisse régulière, pâte ivoire/orangée présentant des ouvertures
Olfactif :
Marqué d’herbes torréfiées, notes d’alcool
Gustatif :
Intense et droit d’herbes sèches torréfiées
Texture :
Sec
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