Persillé fermier de brebis basque (Bûche)
Lait cru
Visuel :
Croûte grise fine, mate, bosselée et duveteuse, pâte crème à persillé bleu/vert homogène
Olfactif :
Moyen cave et moisissure
Gustatif :
Moyen animal, cave et moisissure
Forme :
Bûche de 8 cm de diamètre et 18 cm de hauteur
Texture :
Elastique
brebis
Pays :
France
Département :
Pyrénées-Atlantiques
Région administrative :
Nouvelle Aquitaine
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en deux dans la hauteur, puis en deux de champ, puis en portions à partir du centre
Historique :
Le persillé basque remonte peut être à très loin mais il commence vraiment à éclore au début de l’an 2000
Commentaire :
Un Persillé de brebis hors des sentiers battus que nous avons cherché, cherché et fini par trouver. Parfait sur un plateau !
Intensité :
Marqué
Affinage :
3 mois minimum
Type de produit :
Bleu
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
Janvier à Septembre
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
250
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1633
Accords
- Bière noire
- Vin blanc - doux
Race animale :
Brebis Manech Tête Rousse
