Persillé fermier de brebis basque (Bûche)

Lait cru

Un Persillé de brebis hors des sentiers battus que nous avons cherché, cherché et fini par trouver. Parfait sur un plateau !

Description Origine

Visuel :

Croûte grise fine, mate, bosselée et duveteuse, pâte crème à persillé bleu/vert homogène

Olfactif :

Moyen cave et moisissure

Gustatif :

Moyen animal, cave et moisissure

Forme :

Bûche de 8 cm de diamètre et 18 cm de hauteur

Texture :

Elastique

brebis

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux dans la hauteur, puis en deux de champ, puis en portions à partir du centre

Historique :

Le persillé basque remonte peut être à très loin mais il commence vraiment à éclore au début de l’an 2000

Intensité :

Marqué

Affinage :

3 mois minimum

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Janvier à Septembre

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

250

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1633

Accords

• Bière noire
• Vin blanc - doux

Race animale :
Brebis Manech Tête Rousse

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