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Persillé fermier de brebis basque (Bûche)

Persillé fermier de brebis basque (Bûche)

Lait cru

Un Persillé de brebis hors des sentiers battus que nous avons cherché, cherché et fini par trouver. Parfait sur un plateau !

Description Origine

Visuel :

Croûte grise fine, mate, bosselée et duveteuse, pâte crème à persillé bleu/vert homogène

Olfactif :

Moyen cave et moisissure

Gustatif :

Moyen animal, cave et moisissure

Forme :

Bûche de 8 cm de diamètre et 18 cm de hauteur

Texture :

Elastique

brebis

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux dans la hauteur, puis en deux de champ, puis en portions à partir du centre

Historique :

Le persillé basque remonte peut être à très loin mais il commence vraiment à éclore au début de l’an 2000

Intensité :

Marqué

Affinage :

3 mois minimum

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Janvier à Septembre

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

250

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1633

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Brebis Manech Tête Rousse

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