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Parmigiano Reggiano artigianale

Parmigiano Reggiano artigianale

Lait cru

Un Parmigiano particulièrement « creamy » comme se plaît à le qualifier son affineur. Un travail artisanal de très belle qualité

Description Origine

Visuel :

Croûte épaisse orange clair, pâte jaune foncé irrégulière

Olfactif :

Prononcé de cave, d’animal et de fleurs séchées

Gustatif :

Intense animal, fleurs séchées et herbe grasse

Forme :

Meule de 40 cm de diamètre et de 25 cm de hauteur

Texture :

Friable

vache

Pays :

Italie

Département :

NC

Région administrative :

Emilie - Romagne

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Ne se coupe pas, mais se « casse » avec un couteau approprié, pour respecter le grain du fromage

Historique :

A Bra se trouve un affineur particulièrement exigeant sur la qualité de fabrication de ses producteurs et tatillon sur chacun des fromages qu’il laisse sortir de sa cave

Intensité :

Marqué

Affinage :

24 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1696

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - pétillant

Race animale :
Vache Reggiana

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