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Parfum de Bufflonne

Parfum de Bufflonne

Lait cru

Le lait de Buflonne se travaille aussi en pâte dure et cela donne un fromage sublime s’il est bien travaillé comme ici. L’agriculture y est noble : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage

Description Origine

Visuel :

Croûte épaisse brique rouge, brunâtre humide et bosselée, pâte crème irrégulière avec de la tyrosine

Olfactif :

Prononé de cave, d’animal, d’épices et d’herbes

Gustatif :

Prononcé de cave, d’épices, d’herbes et légèrement boisé

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur

Texture :

Brisante

bufflonne

Pays :

Suisse

Département :

Saint Gall

Région administrative :

Suisse Alémanique

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Un doux dingue passionné qui réinvente le fromage Suisse. Il y a chez ce fromager une obsession du détail tout simplement exceptionnelle

Intensité :

Intense

Affinage :

> 6 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1740

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Bufflonne

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