Parfum de Bufflonne

Lait cru

Le lait de Buflonne se travaille aussi en pâte dure et cela donne un fromage sublime s’il est bien travaillé comme ici. L’agriculture y est noble : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage

Description Origine

Visuel :

Croûte épaisse brique rouge, brunâtre humide et bosselée, pâte crème irrégulière avec de la tyrosine

Olfactif :

Prononé de cave, d’animal, d’épices et d’herbes

Gustatif :

Prononcé de cave, d’épices, d’herbes et légèrement boisé

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur

Texture :

Brisante

bufflonne

Pays :

Suisse

Département :

Saint Gall

Région administrative :

Suisse Alémanique

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Un doux dingue passionné qui réinvente le fromage Suisse. Il y a chez ce fromager une obsession du détail tout simplement exceptionnelle

Intensité :

Intense

Affinage :

> 6 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1740

Accords

• Bière blonde légère
• Vin blanc - sec

Race animale :
Bufflonne

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