Panier MASSIF CENTRAL 6 fromages
35€ /pièce
Nombre de personnes si repas fromage : 5
Nombre de personnes si fin de repas : 9
Composition du panier
Pilat fermier de chèvre
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
chevre
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Meule de 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur
Visuel :
Croûte marquée, plissée et grise, pâte ivoire
Olfactif :
Intense, fruité et caprin
Gustatif :
Marqué fruité et caprin
Texture :
Dense et souple
Mistral fermier
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
vache
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Palet de 8 cm de diamètre et 3 cm de hauteur
Visuel :
Croûte jaune paille à moisissures éparses blanches, pâte blanche à crème
Olfactif :
Intense de végétal, animal
Gustatif :
Marqué, alliant l’animal et le végétal
Texture :
De fondant à crémeux
Cantal vieux vaches Salers Slow Food – AOP
Slow Food - Lait cru
Race animale :
Vache Salers
vache
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 37 cm de diamètre et 30 cm de hauteur
Visuel :
Croûte épaisse, sèche et brune avec plaque d’identification verte, pâte jaune et granuleuse non homogène résultant du broyage du caillé
Olfactif :
Intense de cave, fleurs et légèrement carné
Gustatif :
Carné, pointe d’acidité, et fort bouquet de vache Salers
Texture :
Ferme et cassant
Douze fermier
Lait cru
Race animale :
Brebis Lacaune
brebis
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Ovale de 8 cm de longueur et 2 cm de hauteur
Visuel :
Croûte cendrée lisse, pâte claire régulière
Olfactif :
Doux et lactique d’ovin
Gustatif :
Doux, frais, lactique de brebis
Texture :
Fondant
Fourme d’Ambert fermière – AOP
Lait cru
Race animale :
Vache Montbéliarde
vache
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Cylindre de 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur
Visuel :
Croûte fine, blanche avec des moisissures brûnatres à beiges, pâte ivoire avec moisissures bleutées sur toute la surface de la pâte
Olfactif :
Herbacé et champignon
Gustatif :
Douceur du bleu mélangée aux notes de vache grasse
Texture :
Dense à crémeux
Pic du Mont fermier
Lait cru
Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée
chevre
Massif Central
Pays :
France
Forme :
Petit palet de 6,5 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur
Visuel :
Croûte avec geotrichum peu ridulé, pâte blanchâtre
Olfactif :
Marqué caprin et levure
Gustatif :
Marqué caprin et jolie longueur en bouche
Texture :
Ferme
