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L'Art de la Fromagerie

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Panier Bleu passion

Panier Bleu passion

Un panier comme la couleur du ciel marseillais, un panier pour les amateurs de pâtes persillées d'exception !

Nombre de personnes si repas fromage : 2.5
Nombre de personnes si fin de repas : 5

Composition du panier

Bleu de Bufflonne

Bleu de Bufflonne

Lait cru

Race animale :

Bufflonne

bufflonne

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Meule de 16 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine bleue grise, humide, bosselée et crevassée, pâte au persillage bleu-vert irrégulière

Olfactif :

Puissant sur la cave, le champignon et l’animal avec une pointe saline

Gustatif :

Puissant sur le persillage, riche sur la pâte avec complexité épices, sel et herbe

Texture :

Fondante

Cool Daniel

Cool Daniel

Lait cru

Race animale :

Frisonne - Jersiaise

vache

monde

Pays :

Irlande

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et de 16 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine gris brunâtre, plissée brillante et farineuse, pâte ivoire grasse à persillé bleu-vert

Olfactif :

Prononcé sur la cave et le champignon, richesse du lait et intensité du persillé

Gustatif :

Intense sur le persillage, frais, fondant, riche et très floral sur la pâte

Texture :

Fondante

Bleu de Jersey

Bleu de Jersey

Lait cru

Race animale :

Vache Jersey

vache

monde

Pays :

Suisse

Forme :

Cylindre de forme irrégulière

Visuel :

Croûte fine bleue grise, plissée humide et bosselée, pâte crème au persillage bleu-vert

Olfactif :

Prononcé sur le bois, l’animal, le sel et les épices

Gustatif :

Prononcé sur la cave, le champignon légèrement carné et rétro-olfaction du bleu

Texture :

Fondante

Persillé fermier de brebis basque

Persillé fermier de brebis basque

Lait cru

Race animale :

Brebis Manech Tête Rousse

brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 10,5 cm de hauteur, présentant une ouverture en son centre

Visuel :

Croûte fine orange / grise, mate, bosselée et cendrée, pâte crème et persillée bleu/vert

Olfactif :

Prononcé champignon et cave

Gustatif :

Prononcé animal, champignon et cave

Texture :

Ferme à fondante selon le degré d’affinage

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