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Ossau Iraty fermier montagne – AOP

Ossau Iraty fermier montagne – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte nette brune et lisse, pâte brune plus claire homogène

Olfactif :

Marqué cave, fleur et montagne

Gustatif :

Marqué, complexe, fruité, herbacé et floral

Forme :

Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

Texture :

Ferme

brebis

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

La tradition fromagère est intimement liée à la tradition pastorale

Commentaire :

Plus qu’un fromage, un patrimoine élaboré dans une nature préservée, à goûter et à préserver absolument

Intensité :

Intense

Affinage :

6 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Janvier à Avril

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1636

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Brebis Manech tête noire

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