
Ossau Iraty fermier montagne – AOP
Lait cru
Visuel :
Croûte nette brune et lisse, pâte brune plus claire homogène
Olfactif :
Marqué cave, fleur et montagne
Gustatif :
Marqué, complexe, fruité, herbacé et floral
Forme :
Cylindre de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
Texture :
Ferme
brebis
Pays :
France
Département :
Pyrénées-Atlantiques
Région administrative :
Nouvelle Aquitaine
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
La tradition fromagère est intimement liée à la tradition pastorale
Commentaire :
Plus qu’un fromage, un patrimoine élaboré dans une nature préservée, à goûter et à préserver absolument
Intensité :
Intense
Affinage :
6 mois
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
Janvier à Avril
Taux MG :
NC
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1636
Accords
- Bière blonde
- Vin blanc - sec

Race animale :
Brebis Manech tête noire