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Morbier – AOP

Morbier – AOP

Lait cru

Tant de Morbiers existent qu’il est difficile de se frayer un chemin, nous avons donc choisi un des meilleurs producteurs et un des meilleurs affineurs…

Description Origine

Visuel :

Croûte lisse et homogène de couleur grise ou beige orangée, pâte ivoire parsemée de quelques petits trous et présence d’une ligne de cendre au milieu

Olfactif :

Lactique de vache

Gustatif :

Herbacé et lactique de vache

Forme :

Meule plate de 35 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Souple

vache

Pays :

France

Département :

Doubs

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Au départ, des cendres de bois étaient déposées sur les fromages fabriqués avec la traite du matin pour éloigner les insectes, puis le soir ils essuyaient les cendres pour finir de remplir les moules avec la traite du soir

Intensité :

Marqué

Affinage :

Minimum 6 semaines

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1180

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Montbéliarde

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