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Jurassienne

Jurassienne

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte dure de couleur ocre, bosselée et cironée, pâte ivoire avec belles alvéoles

Olfactif :

Odeur de cave sur la croûte et de fleur avec la pâte

Gustatif :

Arôme fruité de noisette, fleurs, et bois sur la croûte

Forme :

Meule de 25 cm de diamètre et 8,5 cm d’épaisseur

Texture :

Pâte souple

vache

Pays :

France

Département :

Jura

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Fabricant traditionnel de tomme ayant su rester à taille humaine lors de sa modernisation dans les années 90

Commentaire :

De là-bas, sur le chemin qui mène à ce superbe Haut-Jura

Intensité :

Doux

Affinage :

3 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Juin à Décembre

Taux MG :

0,28

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1580

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Montbéliarde

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