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Jambon fermier basque

Jambon fermier basque

Le Duroc est le cousin du porc ibérique, tout aussi aromatique grâce à sa belle qualité de gras. Il est salé avec le sel local blanc IGP de Salies de Béarn (64). Puis, le jambon est lentement séché, de 20 à 24 mois.

Description Origine

Visuel :

Chair rosée soutenue bordée de gras blanc

Olfactif :

Intense de jambon sec, épicée et poivrée

Gustatif :

Très aromatique, proche du Pata negra mais avec moins de gras

Forme :

Jambon desossé d’environ 5 kg

Texture :

Graisse à l’intérieur du muscle, qui donne au jambon un persillé inimitable

n/c

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

4,58€ /pièce

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

A la trancheuse

Historique :

Les cochons de race Duroc sont élevés sur paille et sont nourris avec des aliments locaux (maïs, blé, orge et sorgho) sans OGM

Intensité :

Affinage :

NC

Type de produit :

Charcuterie

Allergène :

NC

DLC :

60

Saison :

Avril à Septembre

Taux MG :

0.15

AOP :

NC

Poids unitaire :

100

Unité de vente :

grammes

Prix de vente TTC :

45,80 / kg

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 5079

Accords

Race animale :
Porc Duroc

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