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Gruyère alpage – AOP

Gruyère alpage – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte emmorgée et grainée de couleur marron, pâte jaune paille

Olfactif :

Marqué et herbacé

Gustatif :

Complexe : fruité, herbacé et épicé

Forme :

Meule de 55 cm de diamètre et 10 à 12 cm de hauteur

Texture :

Ferme et homogène

vache

Pays :

Suisse

Département :

Fribourg

Région administrative :

Suisse Romande

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Dans une charte de 1115, on peut lire que le Gruyère obtient la mainmise sur les fromages de la région de Gruyère

Commentaire :

Fabriqué sur un alpage au-dessus du Lac de Joux, puis affiné chez le dernier affineur familial de Gruyère. Parce que nous avons des origines suisses…

Intensité :

Intense

Affinage :

Minimum 9 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1159

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec
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