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Fourme de Montbrison artisanale – AOP

Fourme de Montbrison artisanale – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte jaune dorée fine avec légères moisissures, pâte ivoire/bleutée irrégulière

Olfactif :

Mélange de cave et de notes boisées dûes à son affinage sur des cheneaux d’épicéa

Gustatif :

Typique de l’expression des fleurs de son terroir, plus soutenu que l’Ambert

Forme :

Cylindre de 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur

Texture :

Dense

vache

Pays :

France

Département :

Loire

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux dans la hauteur, puis en deux de champ, puis en portions à partir du centre

Historique :

La fabrication de la Fourme remonterait au temps des Arvennes avant la conquête par César, les premières traces écrites remontent aux VIIIème ou IXème siècles

Commentaire :

Rares sont les fourmes de Montbrison qui ne sont pas tombées aux mains des industriels, voici donc une très belle fourme artisanale

Intensité :

Marqué

Affinage :

Minimum 4 semaines, couchée

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1141

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Vache Abondance

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