Fiore Sardo Bio Slow Food – Matured – AOP

Slow Food - Lait cru

Le nom « Fiore Sardo » vient de l’ancienne technique d’emprésurage avec des fleurs de chardons sauvages, un fromage Slow Food exceptionnel, n’ayons pas peur des mots !

Description Origine

Visuel :

Croûte brune fine avec moisissures rouges, pâte brune présentant des petits trous

Olfactif :

Intense, salé, animal et fleurs séchées

Gustatif :

Intense carné, épicé, salé et fumé

Forme :

Meule de 19 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Texture :

Ferme et sec

brebis

Pays :

Italie

Département :

NC

Région administrative :

Sardaigne

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

La production a débuté en 1890

Intensité :

Intense

Affinage :

De 6 à 18 mois en cave humide

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Novembre à Mars

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1133

Accords

• Bière ambrée
• Vin blanc - sec

Race animale :
Brebis Sarde

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