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Fiore Sardo Bio Slow Food – Matured – AOP
Slow Food - Lait cru
Le nom « Fiore Sardo » vient de l’ancienne technique d’emprésurage avec des fleurs de chardons sauvages, un fromage Slow Food exceptionnel, n’ayons pas peur des mots !
Visuel :
Croûte brune fine avec moisissures rouges, pâte brune présentant des petits trous
Olfactif :
Intense, salé, animal et fleurs séchées
Gustatif :
Intense carné, épicé, salé et fumé
Forme :
Meule de 19 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Texture :
Ferme et sec
brebis
Pays :
Italie
Département :
NC
Région administrative :
Sardaigne
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions
Historique :
La production a débuté en 1890
Intensité :
Intense
Affinage :
De 6 à 18 mois en cave humide
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
Novembre à Mars
Taux MG :
NC
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1133
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec

Race animale :
Brebis Sarde
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18.90 € /pièce
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9.16 € /pièce