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Crayeuse des Alpes
Lait cru
Une vraie belle tomme crayeuse qui est là parce qu’elle est née crayeuse et pas parce que c’est une tomme ratée !
Visuel :
Croûte brune et plissée
Olfactif :
Léger de vache fraîche
Gustatif :
Lactique quand elle est jeune, les arômes se développent à l’affinage
Forme :
Meule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
Texture :
Crayeux quand le fromage est frais, devient crémeux à l’affinage
vache
Pays :
France
Département :
Savoie
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Dès le XIVème siècle, la tomme crayeuse est une déclinaison du plus ancien des fromages de Savoie, la « tomme de Savoie »
Intensité :
Marqué
Affinage :
> 3 semaines
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1271
Accords
- Bière blonde
- Vin rouge - léger
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