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L'Art de la Fromagerie

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Crayeuse des Alpes

Crayeuse des Alpes

Lait cru

Une vraie belle tomme crayeuse qui est là parce qu’elle est née crayeuse et pas parce que c’est une tomme ratée !

Description Origine

Visuel :

Croûte brune et plissée

Olfactif :

Léger de vache fraîche

Gustatif :

Lactique quand elle est jeune, les arômes se développent à l’affinage

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Texture :

Crayeux quand le fromage est frais, devient crémeux à l’affinage

vache

Pays :

France

Département :

Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Dès le XIVème siècle, la tomme crayeuse est une déclinaison du plus ancien des fromages de Savoie, la « tomme de Savoie »

Intensité :

Marqué

Affinage :

> 3 semaines

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1271

Accords

  • Bière blonde
  • Vin rouge - léger
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