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Comté vieux > 27 mois – AOP

Comté vieux > 27 mois – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte granuleuse jaune dorée ou brune, pâte brune régulière présentant des grains de tyrosine nets

Olfactif :

Fruits confits et torréfié, note de chocolat parfois

Gustatif :

Note torréfiée

Forme :

Cylindre de 65 cm de diamètre et 10 cm d’épaisseur

Texture :

Ferme et dense

vache

Pays :

France

Département :

Doubs

Région administrative :

Bourgogne - Franche-Comté

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Au Moyen-Âge, les longs hivers rudes du massif Jurassien obligent les hommes à transformer le lait en fromage

Commentaire :

Une fierté de L’Art de la Fromagerie : loin des affineurs connus et médiatisés, nous avons fait le choix de collaborer directement avec une petite fruitière qui produit et affine, la meilleure garantie de qualité que nous puissions vous offrir

Intensité :

Puissant

Affinage :

30 mois en cave humide, entre 8 et 12°C

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1116

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Montbéliarde

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