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Chevrotin fermier Bio – AOP

Chevrotin fermier Bio – AOP

Lait cru

Une très belle philosophie de travail dans ce fromage : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage et ferments indigènes

Description Origine

Visuel :

Croûte fine orangée avec moisissure blanchâtre, pâte blanche régulière

Olfactif :

Marqué de fleurs de montagne et note caprine persistante

Gustatif :

Marqué caprin franc, riche de crème

Forme :

Disque de 11 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur

Texture :

Crèmeux et gras

chevre

Pays :

France

Département :

Haute-Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

La fabrication du Chevrotin a coexisté avec celle du Reblochon fermier dès le XVIIème siècle

Intensité :

Intense

Affinage :

Minimum 21 jours

Type de produit :

Lavé

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

130

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1111

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvres Alpine Chamoisée et de Savoie

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