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Chevrotin fermier Bio – AOP
Lait cru
Une très belle philosophie de travail dans ce fromage : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage et ferments indigènes
Visuel :
Croûte fine orangée avec moisissure blanchâtre, pâte blanche régulière
Olfactif :
Marqué de fleurs de montagne et note caprine persistante
Gustatif :
Marqué caprin franc, riche de crème
Forme :
Disque de 11 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur
Texture :
Crèmeux et gras
chevre
Pays :
France
Département :
Haute-Savoie
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
La fabrication du Chevrotin a coexisté avec celle du Reblochon fermier dès le XVIIème siècle
Intensité :
Intense
Affinage :
Minimum 21 jours
Type de produit :
Lavé
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
130
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1111
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvres Alpine Chamoisée et de Savoie
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