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Chabis fermier

Chabis fermier

Lait cru

Un « Chabichou »… cendré. Il nous vient d’un producteur tatillon et passionné qui ne se satisfait que du meilleur. Le lait est issu d’une alimentation sans ensilage et sans OGM, ce qui est plutôt rare dans cette région

Description Origine

Visuel :

Croûte fine, grise (cendrée) et plissée, pâte blanche et crayeuse

Olfactif :

Moyen caprin, herbacé

Gustatif :

Chaud, épicé et caprin

Forme :

Cylindre de 6 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Fondant, peut devenir crémeux si affinage long

chevre

Pays :

France

Département :

Vienne

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

3 générations de producteurs se sont succédées dans la ferme qui produit ce fromage

Intensité :

Intense

Affinage :

21 jours minimum

Type de produit :

Lactique

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

160

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1449

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée et Saanen

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