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Castelmagno Alpeggio Slow Food – AOP

Castelmagno Alpeggio Slow Food – AOP

Slow Food - Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte brunâtre épaisse et irrégulière, pâte jaune pâle présentant des moisissures bleues à l’affinage

Olfactif :

Légèrement épicé

Gustatif :

Délicat si jeune, fort et salé à maturité

Forme :

Meule de 15 à 25 cm de diamètre et 12 à 20 cm de hauteur

Texture :

Friable

vache

Pays :

Italie

Département :

Coni

Région administrative :

Piémont

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Très ancien fromage de la région Piémontaise

Commentaire :

Tout là-haut sur l’alpage de Castelmagno, nous avons choisi pour vous ce Castelmagno Alpeggio maîtrisé et qui s’approche du Bleu de Termignon par sa technique de fabrication, un patrimoine à sauvegarder et un lieu à visiter

Intensité :

Intense

Affinage :

> 6 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1090

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin rouge - puissant

Race animale :
Vache Brune italienne

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