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Capocollo Slow Food

Capocollo Slow Food

Slow Food -

Description Origine

Visuel :

Maigre, de couleur homogène rouge à rouge soutenu, gras intermusculaire blanc à rosé, elle est présentée sous enveloppe de boyau de porc, bridée avec une ficelle ou un filet

Olfactif :

Odeur de porc soutenue

Gustatif :

Grande richesse aromatique, saveur salée et légèrement poivrée, notes fruitées (noisette), champignon, boisé

Forme :

Saucisse de 30 cm de longueur environ

Texture :

Ferme et moelleux

n/c

Pays :

Italie

Département :

NC

Région administrative :

NC

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

A la trancheuse

Historique :

Les origines de la Coppa remonteraient à l’époque romaine, son développement date du Moyen-Âge

Commentaire :

Vous connaissez la Coppa, alors vous ferez plus qu’aimer sa version artisanale unique à préserver : le capocollo

Intensité :

Intense

Affinage :

NC

Type de produit :

Charcuterie

Allergène :

NC

DLC :

Saison :

A l'année

Taux MG :

AOP :

NC

Poids unitaire :

80

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 5061

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