Cantal vaches Salers Slow Food – AOP
Slow Food - Lait cru
Visuel :
Croûte fine, blanche irrégulière, pâte jaune régulière
Olfactif :
Prononcé sur la Salers
Gustatif :
Marqué vache Salers, riche de l’expression de son terroir et de sa flore
Forme :
Fourme de 20 cm de diamètre et de 30 cm de hauteur
Texture :
Souple
vache
Pays :
France
Département :
Cantal
Région administrative :
Auvergne-Rhône Alpes
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Adapter la coupe pour que chacun obtienne une partie du cœur et de la croûte, seuls certains auront davantage de croûte
Historique :
Considéré comme le plus ancien fromage français et un des plus anciens au monde, Pline le Vieux citait déjà le Cantal comme très apprécié par les romains en 200 avant JC
Commentaire :
Il y a Cantal et Cantal, celui que nous vous proposons est élaboré à partir du lait de vaches Salers et cela fait toute la différence pour le goût et pour l’éthique
Intensité :
Marqué
Affinage :
8 semaines
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
NC
AOP :
AOP/AOC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1692
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec
Race animale :
Vache Salers
