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Cantal jeune – AOP

Cantal jeune – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte brune claire avec moisissure blanche, pâte jaune paille

Olfactif :

Marqué lactique et acidulé

Gustatif :

Lactique et notes acidulées

Forme :

Cylindre de 18 cm de diamètre et 28 cm de hauteur

Texture :

Pâte souple et ferme

vache

Pays :

France

Département :

Cantal

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Adapter la coupe pour que chacun obtienne une partie du cœur et de la croûte, seuls certains auront davantage de croûte

Historique :

Considéré comme le plus ancien fromage français et un des plus anciens au monde, Pline le Vieux citait déjà le Cantal comme très apprécié par les romains en 200 avant JC

Commentaire :

Remplace aisément la tome fraîche pour une truffade plus parfumée

Intensité :

Doux

Affinage :

1 à 2 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1087

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Montbéliarde

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