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Caillé doux de chèvre

Caillé doux de chèvre

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte grise fine, duveteuse

Olfactif :

Caprin et herbacé

Gustatif :

Saveur caprine grasse

Forme :

Palet de 9 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur

Texture :

Crémeux

chevre

Pays :

France

Département :

Vaucluse

Région administrative :

Provence - Alpes - Côte d'Azur

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Le fromage de Banon est déjà célèbre à l’époque d’Antonin le Pieux, la tomme de provence en est une déclinaison

Commentaire :

Quand il est à point, rien ne lui résiste… Il faut bien toute l’expérience de sa productrice pour maîtriser le caillé doux !

Intensité :

Marqué

Affinage :

10 jours à 3 semaines

Type de produit :

Chèvre

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Mars à Janvier

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

100

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1265

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Alpine Chamoisée

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