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Cabrales – AOP

Cabrales – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine grise foncée avec reflets bleus, pâte non homogène foncée bleue et marron

Olfactif :

Forte odeur de vieux bleu, très épicé

Gustatif :

Intense de piquant et de métallique

Forme :

Cylindre de 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur

Texture :

Sec

chevre-vache

Pays :

Espagne

Département :

Asturies

Région administrative :

Asturies

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Spécialité des Asturies, apprécié de George Clémenceau, qui l’incorpora à son plateau à Matignon

Commentaire :

Autrefois enveloppé dans une feuille d’érable, un fromage pour adultes consentants, un des plus puissants qu’il nous ait été donné de déguster

Intensité :

Puissant

Affinage :

2 à 4 mois en cave naturelle humide, entre 8 et 12°C

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

150

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1071

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Vache Croisée Alpine

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