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Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte marquée grise, ivoire, bosselée et humide, pâte blanche homogène

Olfactif :

Moyen complexe sur le lactique

Gustatif :

Moyen complexe sur l’animal, le lactique et l’herbe

Forme :

Dôme de 10 cm de base et de 6 cm de hauteur

Texture :

Dense et légèrement granuleuse

chevre

Pays :

France

Département :

Indre

Région administrative :

Centre - Val de Loire

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

Historique :

Une jolie ferme au cœur de la Vienne, où les fermiers font sortir les animaux depuis près de 30 ans

Commentaire :

L’expertise fromagère à l’état pur, toute la technicité fromagère est ici maîtrisée par une équipe de haut vol

Intensité :

Doux

Affinage :

Minimum 7 jours de hâloir

Type de produit :

Chèvre

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

240

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1660

Accords

  • Bière blonde légère
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Chèvre Saanen et Alpine Chamoisée

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