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Lait cru
Visuel :
Croûte marquée grise, ivoire, bosselée et humide, pâte blanche homogène
Olfactif :
Moyen complexe sur le lactique
Gustatif :
Moyen complexe sur l’animal, le lactique et l’herbe
Forme :
Dôme de 10 cm de base et de 6 cm de hauteur
Texture :
Dense et légèrement granuleuse
chevre
Pays :
France
Département :
Indre
Région administrative :
Centre - Val de Loire
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en portions en partant du centre
Historique :
Une jolie ferme dans l’Indre, où les fermiers font sortir les animaux depuis près de 30 ans
Commentaire :
L’expertise fromagère à l’état pur, toute la technicité fromagère est ici maîtrisée par une équipe de haut vol
Intensité :
Doux
Affinage :
Minimum 7 jours de hâloir
Type de produit :
Chèvre
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
240
Unité de vente :
à la pièce
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1660
Accords
- Bière blonde légère
- Vin blanc - sec
Race animale :
Chèvre Saanen et Alpine Chamoisée
