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Brillat-Savarin fermier

Brillat-Savarin fermier

Lait pasteurisé

Description Origine

Visuel :

Croûte fine duveteuse, pâte blanche

Olfactif :

Légèrement lactique et crème

Gustatif :

Fin, doux, et texture de crème intéressante

Forme :

Disque de 12 à 13 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur

Texture :

Mou à crémeux

vache

Pays :

France

Département :

Seine-et-Marne

Région administrative :

Ile-de-France

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Créé en Seine-Maritime dans les années 1890 sous le nom d’ »Excelsior » ou « Délice des gourmets », il fut renommé Brillat-Savarin dans les années 1930 par le fromager Henri Androuët, en l’honneur de Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Commentaire :

Fromage d’épicurien, irrésistiblement fondant

Intensité :

Doux

Affinage :

1 à 2 semaines en cave sèche

Type de produit :

Fleuri

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

250

Unité de vente :

à la pièce

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1058

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - pétillant

Race animale :
Vache Holstein Pie Noire et Normande

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