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Brillat-Savarin fermier
Lait pasteurisé
Fromage d’épicurien, irrésistiblement fondant
Visuel :
Croûte fine duveteuse, pâte blanche
Olfactif :
Légèrement lactique et crème
Gustatif :
Fin, doux, et texture de crème intéressante
Forme :
Disque de 12 à 13 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur
Texture :
Mou à crémeux
vache
Pays :
France
Département :
Seine-et-Marne
Région administrative :
Ile-de-France
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Créé en Seine-Maritime dans les années 1890 sous le nom d’ »Excelsior » ou « Délice des gourmets », il fut renommé Brillat-Savarin dans les années 1930 par le fromager Henri Androuët, en l’honneur de Jean-Anthelme Brillat-Savarin
Intensité :
Doux
Affinage :
1 à 2 semaines en cave sèche
Type de produit :
Fleuri
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
Au lait cru entier
AOP :
NC
Poids unitaire :
250
Unité de vente :
à la pièce
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1058
Accords
- Bière blonde
- Vin blanc - pétillant

Race animale :
Vache Holstein Pie Noire et Normande
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3 € /pièce
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13.60 € /pièce