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Brie noir fermier

Brie noir fermier

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte fine sèche, bosselée et tâchetée de noir, pâte noire régulière

Olfactif :

Marqué de fermentation finie, prenante et caractéristique

Gustatif :

Intense de piquant qui ne sature pas le goût, et se décompose en plusieurs temps en bouche

Forme :

Disque de 35 cm de diamètre et 2,5 cm d’épaisseur

Texture :

Pâte très sèche et cassante avec l’affinage

vache

Pays :

France

Département :

Seine-et-Marne

Région administrative :

Ile-de-France

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Le Brie noir est aussi vieux que le Brie de Meaux, mais a grandi dans son ombre, il s’adressait à un public plus populaire, d’où son surnom de « Brie des Moissons » ou « Brie des vendanges »

Commentaire :

Le préféré de notre équipe de fromagers, intrigant, long et intense

Intensité :

Intense

Affinage :

Plusieurs mois jusqu’à ce qu’il acquière une grande dureté

Type de produit :

Fleuri

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

0,35

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1056

Accords

  • Bière blonde
  • Vin rouge - puissant

Race animale :
Vache Holstein Pie Noire et Normande

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