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Brie de Meaux – AOP

Brie de Meaux – AOP

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte nette duvetée blanche, avec pigments rougeâtres, pâte ivoire pouvant présenter des ouvertures

Olfactif :

Marqué, bouquet développé de champignons sur la croûte, pâte légèrement fermentée

Gustatif :

Marqué de champignons et cave

Forme :

Disque de 36 cm de diamètre et 4 cm d’épaisseur

Texture :

Crayeux à crémeux selon l’affinage

vache

Pays :

France

Département :

Seine-et-Marne

Région administrative :

Ile-de-France

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

A connu son heure de gloire lors du congrès de Vienne en 1815, Maternich (chancelier d’Autriche) l’a élu « prince des fromages »

Commentaire :

Il y a Brie de Meaux et Brie de Meaux, le nôtre est loin des canons industriels habituels, il dénote par sa qualité et mérite qu’on le soutienne !

Intensité :

Marqué

Affinage :

Minimum 1 mois à sec en cave humide

Type de produit :

Fleuri

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP/AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1053

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - pétillant

Race animale :
Vache Holstein Pie Noire et Normande

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