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Bleu de Termignon fermier

Bleu de Termignon fermier

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûtre grise à brunâtre, rustique et irrégulière, pâte grainée non homogène

Olfactif :

Levuré, note d’étable sur la croûte

Gustatif :

Prononcé, légèrement piquant, avec une amertume certaine

Forme :

Cylindre de 30 cm de diamètre et 15 cm de hauteur

Texture :

Pâte à petits grains caractéristiques

vache

Pays :

France

Département :

Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

Son histoire remonte au XVIIIème siècle, avec l’apparition des fromages persillés en Savoie, il a toujours été et reste une production confidentielle

Commentaire :

Egalement appelé Bleu du Mt-Cenis ou Bleu de Bessans, à goûter autant pour sa particularité gustative que pour le magnifique village montagnard de Termignon

Intensité :

Marqué

Affinage :

4 à 5 mois

Type de produit :

Bleu

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Novembre à Mars

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1032

Accords

  • Bière noire
  • Vin blanc - doux

Race animale :
Vaches Tarine et Abondance

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