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Bettelmatt di campagna

Bettelmatt di campagna

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte marquée orangée lisse, pâte ivoire homogène

Olfactif :

Intense de cave et d’herbes grasses

Gustatif :

Intense d’herbes grasses

Forme :

Meule de 25 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

Texture :

Fondant

vache

Pays :

Italie

Département :

Verbano-Cusio-Ossola

Région administrative :

Piémont

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la meule en deux, puis en pointes, puis en portions

Historique :

On en trouve dès 1810, sa saveur unique provient en particulier de l’amarante blette (Ligusti-cum mutellinum) avec laquelle se nourrissent les bovins pendant la saison d’été

Commentaire :

Un des chouchous de L’Art de la Fromagerie, élaboré tout là-haut à l’alpage San Giatto, dans un chaudron chauffé au bois, et quelle maîtrise chez son fromager, bravo !

Intensité :

Doux

Affinage :

3 mois

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1505

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Brune des Alpes

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