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L'Art de la Fromagerie

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Berger de la vallée fermier

Berger de la vallée fermier

Lait cru

Une tomme de brebis qui mérite le détour : fertilisation naturelle des sols, absence de produits phytosanitaires, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage. Que du bon

Description Origine

Visuel :

Croûte bien formée et lisse, de couleur beige à brique, avec des tâches rouges éparses, pâte jaune régulière

Olfactif :

Brebis discrète et cave sur la croûte

Gustatif :

Fruité, floral et ovin discret

Forme :

Disque de 25 cm de diamètre et 15 cm d’épaisseur

Texture :

Fondant

brebis

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

7,16€ /pièce

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Traces de commercialisation de fromages pyrénéens sur les marchés toulousains dès le Ier siècle

Intensité :

Doux

Affinage :

3 mois minimum

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Avril à Octobre

Taux MG :

0,32

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Prix de vente TTC :

35,80 / kg

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1483

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin rosé - sec

Race animale :
Brebis Basco Béarnaise

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