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Berger de l’Aubisque fermier
Lait cru
Le Top du Top : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage. Fabrication en Estive, tout là haut au col de l’Aubisque
Visuel :
Croûte bien forméee et lisse, de couleur beige à brique, avec des tâches rouges éparses, pâte jaune paille régulière
Olfactif :
Prononcé de cave et d’ovin fleuri
Gustatif :
Intense et complexe, fruité, herbacé et très ovin
Forme :
Disque de 25 cm de diamètre et 15 cm d’épaisseur
Texture :
Dense et fondant
brebis
Pays :
France
Département :
Pyrénées-Atlantiques
Région administrative :
Nouvelle Aquitaine
7,96€ /pièce
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Traces de commercialisation de fromages pyrénéens sur les marchés Toulousains dès le Ier siècle
Intensité :
Marqué
Affinage :
4 mois minimum
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
Mi décembre à Mai
Taux MG :
0.32
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Prix de vente TTC :
39,80 / kg
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1484
Accords
- Bière ambrée
- Vin rouge - puissant

Race animale :
Brebis Basco Béarnaise
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