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Berger de l’Aubisque fermier

Berger de l’Aubisque fermier

Lait cru

De l’estive et des brebis heureuses, what else ? Quel talent chez ce petit bout de femme qui nous offre un travail de très grande maîtrise dans un petit atelier de fabrication

Description Origine

Visuel :

Croûte bien forméee et lisse, de couleur beige à brique, avec des tâches rouges éparses, pâte jaune paille régulière

Olfactif :

Prononcé de cave et d’ovin fleuri

Gustatif :

Intense et complexe, fruité, herbacé et très ovin

Forme :

Disque de 25 cm de diamètre et 15 cm d’épaisseur

Texture :

Dense et fondant

brebis

Pays :

France

Département :

Pyrénées-Atlantiques

Région administrative :

Nouvelle Aquitaine

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Traces de commercialisation de fromages pyrénéens sur les marchés Toulousains dès le Ier siècle

Intensité :

Marqué

Affinage :

4 mois minimum

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

Mi décembre à Mai

Taux MG :

0.32

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1484

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin rouge - puissant

Race animale :
Brebis Basco Béarnaise

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