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Appenzeller EXTRA
Lait cru
Entre le Maréchal et l’Appenzeller notre cœur balance, mieux vaut goûter pour se faire une idée
Visuel :
Croûte brune à reflets dorés, pâte ivoire pouvant présenter de rares ouvertures
Olfactif :
Marqué d’épices et très corsé
Gustatif :
Fruité, herbeux et épicé
Forme :
Petite meule à parois légèrement convexes de 30 cm de diamètre et 9 cm d’épaisseur
Texture :
Ferme
vache
Pays :
Suisse
Département :
Appenzell Rhodes-Intérieures
Région administrative :
Suisse Alémanique
Informations complémentaires
Méthode de coupe :
Couper en deux, puis en portions à partir du centre
Historique :
Moines de l’Abbaye de St-Gall, premières traces il y a 700 ans
Intensité :
Marqué
Affinage :
6 mois, frotté avec des herbes aromatiques
Type de produit :
Dur
Allergène :
Lait
DLC :
NC
Saison :
A l'année
Taux MG :
0.31
AOP :
NC
Poids unitaire :
200
Unité de vente :
grammes
Taux TVA :
5.50 %
Code PLU : 1009
Accords
- Bière ambrée
- Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Brune des Alpes
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