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Appenzeller EXTRA

Appenzeller EXTRA

Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte brune à reflets dorés, pâte ivoire pouvant présenter de rares ouvertures

Olfactif :

Marqué d’épices et très corsé

Gustatif :

Fruité, herbeux et épicé

Forme :

Petite meule à parois légèrement convexes de 30 cm de diamètre et 9 cm d’épaisseur

Texture :

Ferme

vache

Pays :

Suisse

Département :

Appenzell Rhodes-Intérieures

Région administrative :

Suisse Alémanique

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Moines de l’Abbaye de St-Gall, premières traces il y a 700 ans

Commentaire :

Entre le Maréchal et l’Appenzeller notre cœur balance, mieux vaut goûter pour se faire une idée

Intensité :

Marqué

Affinage :

6 mois, frotté avec des herbes aromatiques

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

0.31

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1009

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Brune des Alpes

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