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Acajou fermier Slow Food

Acajou fermier Slow Food

Slow Food - Lait cru

Description Origine

Visuel :

Croûte marquée régulière, pâte ivoire irrégulière

Olfactif :

Marqué animal (vache Salers) riche

Gustatif :

Marqué animal, étable et rétro-olfaction herbe

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 9 cm de hauteur

Texture :

Ferme

vache

Pays :

France

Département :

Cantal

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper la tomme en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

Des hommes et des femmes perpétuent un travail ancestral et c’est une excellente nouvelle

Commentaire :

Toute la typicité du lait de vaches Salers dans cette petite tomme élaborée non loin d’Aurillac, par une famille adorable qui se démène pour préserver la race Salers, à soutenir !

Intensité :

Intense

Affinage :

8 semaines

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

Au lait cru entier

AOP :

NC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1604

Accords

  • Bière ambrée
  • Vin rouge - léger

Race animale :
Vache Salers

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