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Abondance fermière – AOP

Abondance fermière – AOP

Lait cru

Notre producteur est passé par une grande cuisine Genevoise avant de reprendre la ferme familiale. Il travaille sans produits sans phytosanitaires, sans ensilage ni enrubanné et sans OGM. Ajoutez à cela une maîtrise parfaite de la fabrication et vous obtenez une qualité rare et très régulière.

Description Origine

Visuel :

Croûte lisse orange claire avec reflet rosé, pâte ivoire homogène

Olfactif :

Cave sur la croûte, noisette et foin sur la pâte

Gustatif :

Doux, aromatique, fruité sur la noisette

Forme :

Meule cylindrique à talon concave, de 40 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Texture :

Pâte ferme et rapidement fondante en bouche

vache

Pays :

France

Département :

Haute-Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

L’Abbaye d’Abondance fut le fournisseur officiel du Conclave (Avignon) en 1381

Intensité :

Doux

Affinage :

Plus de 90 jours mais parfois bien davantage pour les amateurs…

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1004

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Abondance

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