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Abondance fermière – AOP

Abondance fermière – AOP

Lait cru

Le Top du Top dans ce fromage issu de la ferme familiale : Fertilisation naturelle des sols, pas de phytosanitaires chimiques, race rustique, pâturage, alimentation à l’herbe et au foin, absence d’ensilage et ferments indigènes

Description Origine

Visuel :

Croûte lisse orange claire avec reflet rosé, pâte ivoire homogène

Olfactif :

Cave sur la croûte, noisette et foin sur la pâte

Gustatif :

Doux, aromatique, fruité sur la noisette

Forme :

Meule cylindrique à talon concave, de 40 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Texture :

Pâte ferme et rapidement fondante en bouche

vache

Pays :

France

Département :

Haute-Savoie

Région administrative :

Auvergne-Rhône Alpes

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Informations complémentaires

Méthode de coupe :

Couper en deux, puis en portions à partir du centre

Historique :

L’Abbaye d’Abondance fut le fournisseur officiel du Conclave (Avignon) en 1381

Intensité :

Doux

Affinage :

Plus de 90 jours mais parfois bien davantage pour les amateurs…

Type de produit :

Dur

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Saison :

A l'année

Taux MG :

NC

AOP :

AOP / AOC

Poids unitaire :

200

Unité de vente :

grammes

Taux TVA :

5.50 %

Code PLU : 1004

Accords

  • Bière blonde
  • Vin blanc - sec

Race animale :
Vache Abondance

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