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L'Art de la Fromagerie

Panier du mois

Chaque mois, nous vous proposons un Panier composé de 5 pépites fromagères.

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En octobre

Du bon, du vrai, du talent dans un panier aux forts accents Basques et Tourangeaux… Sortez des sentiers battus avec ce panier d'exception !

34,90 € /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 4
Nombre de personnes si fin de repas : 9

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Composition du panier

Ossau Iraty fermier Basque – AOP

Ossau Iraty fermier Basque – AOP

Lait cru

Race animale :

Brebis Manech tête noire

brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Cylindre légèrement convexe de 26 cm de diamètre et 12 à 14 cm de hauteur

Visuel :

Croûte blanche à moisissures éparses

Olfactif :

Fleurs de montagne

Gustatif :

Fruité et doux

Texture :

Pâte dense et souple

Esperanza fermier

Esperanza fermier

Lait cru

Race animale :

Brebis Manech Tête Rousse

brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Palet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de diamètre

Visuel :

Croûte fine orangée, mate et farineuse, pâte crème présentant quelques lainures irrégulières

Olfactif :

Prononcé champignon et cave

Gustatif :

Prononcé de cave, salé et herbacé sur l’ail et le basilic

Texture :

Elastique et mou

Petite Maure fermière

Petite Maure fermière

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Bûche de 10 cm de longueur et 4,5 cm de diamètre

Visuel :

Peau fine et légèrement bleutée

Olfactif :

Odeur caprine prononcée

Gustatif :

Caractère caprin marqué avec saveur de noisette, une légère note de champignon et une pointe d’amertume

Texture :

Ferme à cœur et crémeux sous la croûte

Persillé fermier de brebis basque

Persillé fermier de brebis basque

Lait cru

Race animale :

Brebis Manech Tête Rousse

brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Meule de 20 cm de diamètre et 10,5 cm de hauteur, présentant une ouverture en son centre

Visuel :

Croûte fine orange / grise, mate, bosselée et cendrée, pâte crème et persillée bleu/vert

Olfactif :

Prononcé champignon et cave

Gustatif :

Prononcé animal, champignon et cave

Texture :

Ferme et élastique

Soulor fermier

Soulor fermier

Lait cru

Race animale :

Vache Brune des Alpes et Montbéliarde et Brebis

vache-brebis

ouest

Pays :

France

Forme :

Disque de 25 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marron nette, pâte ivoire à petites ouvertures

Olfactif :

Intense champignon, animal

Gustatif :

Puissant goût de cave, piquant sous le palet lié à la brebis, acidité liée aux cirons

Texture :

Souple, fondant, collant

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Chaque mois, nous vous proposons un panier composé de 5 pépites fromagères.

Notre concept

Le Panier du mois vous permet de découvrir 5 pépites fromagères d’une région sélectionnées par nos fromagers.

Chaque mois, vous découvrez des fromages et vous soutenez des producteurs qui pratiquent une agriculture de qualité respectueuse de l’environnement, du bien-être animal et d’un savoir-faire traditionnel.

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