La Cervelle de Bleu, une trouvaille

31/01/2019

Cervelle de Bleu L'Art de la Fromagerie
La Cervelle de Bleu, une trouvaille qui vaut le détour.

Voici un de ces fromages que l’on ne s’attend pas à découvrir.
Nous n’étions pas venu visiter le producteur pour lui…
Nous ignorions même son existence…

Visite des ateliers de fabrication, visite des caves, échange chaleureux entre un producteur passionné au français quasi parfait et un chercheur de pépites, un amoureux du fromage.
Dégustation dans les règles de l’Art des différents fromages repérés en cave…

Et au détour de la dégustation, certainement bien menée par le producteur (!), la révélation.
La révélation : un aspect de cervelle qui trahit un mode de fabrication atypique pour un persillé…
La révélation : une texture homogène et fondante rare, très rare pour un persillé
La révélation : un bleu développé sans traces de piquage (et pour cause il n’y en a pas…)
La révélation : comme s’il était fait pour votre bouche, une douceur, un caractère persillé discret qui interpelle, une longueur qui étonne…

Certes les pépites ont un prix…
L’avantage, c’est que comme pour tout excellent produit, nul besoin d’en consommer à outrance pour ressentir le plaisir.

A votre prochain passage, ayez la curiosité de réclamer une petite tranche de Cervelle de bleu, votre âme toute entière vous en remerciera…

Découvrez le descriptif détaillé de la Cervelle de Bleu en cliquant ICI