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L'Art de la Fromagerie

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Plateau de Fromages – Douceurs

Plateau de Fromages – Douceurs

Nous vous offrons des petits plaisirs de qualité car parfois vous êtes peu mais vous désirez quand-même un joli plateau bien présenté. Vous êtes servis

45.90€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage : 3
Nombre de personnes si fin de repas : 5

Composition du panier

Tomme Fermière d’Aydius

Tomme Fermière d’Aydius

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Tomme de 25 cm de diamètre et 12 cm de hauteur

Visuel :

Croûte marquée d’un bel orange, lisse et humide, pâte blanche presque crème irrégulière

Olfactif :

Moyen sur le caprin, le sel, l’herbe avec une note d’agrume

Gustatif :

Prononcé caprin frais et complexe avec rétro-olfaction d’herbes fraîches

Texture :

Dense

Brillant truffé – 1/2

Brillant truffé – 1/2

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 13,5 cm de diamètre et 6 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte blanche avec belle couche de truffe en son milieu, présentant parfois des tâches jaunes sur la croûte

Olfactif :

Entre crème et lactique de vache, effluves nettes de truffe

Gustatif :

Intense de crème, net de truffe, avec une rétro-olfaction mixant les deux

Texture :

Fondant à crémeux

Cool Smoked

Cool Smoked

Lait cru

Race animale :

Frisonne - Jersiaise

vache

monde

Pays :

Irlande

Forme :

Meule de 18 cm de diamètre et de 16 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine brûne et blanche, pâte jaune pâle et persillage bleu-vert

Olfactif :

Moyen boisé avec des notes de champignon

Gustatif :

Prononcé sur la cave et l’animal, rétro-olfaction boisée et salée

Texture :

Ferme à plâtreuse à cœur

Bûchette de Provence

Bûchette de Provence

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

ouest

Pays :

France

Forme :

Bûche de 10 cm de longueur et 4,5 cm de diamètre

Visuel :

Peau fine et légèrement bleutée

Olfactif :

Odeur caprine prononcée

Gustatif :

Caractère caprin marqué avec saveur de noisette, une légère note de champignon et une pointe d’amertume

Texture :

Ferme à cœur et crémeux sous la croûte

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