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L'Art de la Fromagerie

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Plateau de fromages : Création LAF

Plateau de fromages : Création LAF

Un plateau pour 6/8 personnes constitué exclusivement de créations fromagères L'Art de la Fromagerie. Un plateau qui illustre notre philosophie militante et notre volonté de ne pas céder à la facilité commerciale mais de vous proposer le meilleur de l'agriculture quitte à recréer les fromages à la façon paysanne quand ils n'existent pas. Uniquement des Pecorino Pepato pasteurisés avec des additifs ? Nous avons recréé un Pecorino Pepato Bio au lait cru avec un magnifique poivre du Penja. Marre du Brie de Meaux issu de lait d'ensilage de maïs ? Nous avons créé le Brie La Fleury au lait d'herbe. Envie d'un fromage proche du St Félicien mais sans ensilage de maïs et avec une présure végétale ? Nous avons créé le St Charles fermier Bio. Envie d'un lactique hommage à la rue St Michel ? Voici le St Michel fermier Bio. Pas possible de continuer à vous proposer du Gorgonzola Dolce forcément pasteurisé, gavé d'additifs et issu d'ensilage de maïs ? 2 ans de travail pour aboutir au Cool Dolce ici dans sa version truffée. Comme vous le savez certainement, nous travaillons en Lien Direct Producteur. Aussi, en cas de manque d’une de nos créations, nous prenons soin de la remplacer par une autre de qualité équivalente ou supérieure.

46.9€ /pièce

Nombre de personnes si repas fromage :
Nombre de personnes si fin de repas :

Composition du panier

Pecorino Bio Pepato

Pecorino Bio Pepato

Lait cru

Race animale :

Brebis Sarde

brebis

monde

Pays :

Italie

Forme :

Disque de 19 cm de diamètre et d’environ 12 cm d’épaisseur

Visuel :

Croûte lisse, pâte blanche avec grains de poivre nets

Olfactif :

Léger ovin, mélange sel et poivre

Gustatif :

Pointe de sel à l’entame, qui s’équilibre avec le poivre

Texture :

Ferme

Brie La Fleury – 1/2

Brie La Fleury – 1/2

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Cylindre de 12 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine blanche à ivoire, humide et bosselée, pâte crème/ivoire homogène

Olfactif :

Doux sur le champignon et le lactique

Gustatif :

Doux lactique, léger animal et rétro-olfaction fraîche sur l’herbe grasse

Texture :

Fondante

Saint Charles fermier Bio

Saint Charles fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Vache Montbéliarde

vache

nord

Pays :

France

Forme :

Palet de 8 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine jaune pâle, pâte jaune régulière

Olfactif :

Marqué animal, cave et herbe grasse

Gustatif :

Marqué animal, crème et herbe grasse

Texture :

Crémeuse

Saint-Michel fermier Bio

Saint-Michel fermier Bio

Lait cru

Race animale :

Chèvre Alpine Chamoisée

chevre

sud

Pays :

France

Forme :

Pavé de 5 cm de côté et 2 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine ivoire, humide et mâte, pâte blanche homogène

Olfactif :

Moyen lactique et caprin

Gustatif :

Moyen animal, caprin

Texture :

Grain très fin

Cool Dolce truffé

Cool Dolce truffé

Lait cru

Race animale :

Frisonne et Jersiaise

vache-chevre

monde

Pays :

Irlande

Forme :

Meule de 32 cm de diamètre et 16 cm de hauteur

Visuel :

Croûte fine grise, humide et bosselée, pâte ivoire homogène présentant des stries bleutées et des lainures de truffes

Olfactif :

Intense d’herbes aromatiques et de truffes

Gustatif :

Intense sur l’herbe grasse, la truffe avec rétro-olfaction équilibrée

Texture :

Fondante

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