Fromages de l’Yonne, une visite s’impose

30/11/2016

yonne
Fromages de l’Yonne, une visite s’impose. Un fromage s’inscrit dans un territoire, une histoire, un décor, une ambiance et côtoie toujours un vin… L’Yonne n’échappe pas à la règle.

Nous étions récemment dans l’Yonne pour son Chaource et son Soumaintrain. Nous étions aussi pour ses brumes matinales, ses cathédrales et ses basiliques, ses vignes et son Chablis. Toujours cette découverte permanente, agréable et vivante. Rencontrer des producteurs passionnés et engagés chaque jour que la vie compte. Que ce soit lundi, dimanche, ensoleillé, neigeux, en forme ou moins en forme.

C’est aussi et peut-être surtout cela que nous apprécions dans ce métier : découvrir et ressentir cette chaîne vivante qui mène du champ à la crèmerie. En passant par l’éleveur, l’animal, le vétérinaire, l’Enil, le fromager, le responsable des papiers (ben oui !), le transporteur, l’affineur, le logisticien, les goûteurs, le crémier…

Et toujours le sourire, bravo et merci !
Quelques images partagées… et des fromages à retrouver à L’Art de la Fromagerie.

Découvrir nos fromages du NORD de la France au sens large et de l’Yonne en particulier