Crottin de brebis Provençal 


Lait cru

Au pied du Ventoux s’est installée une jeune productrice passionnée par la transformation fromagère et la belle agriculture à taille humaine. Fromage après fromage, elle travaille et peaufine son travail… Voici une de ses créations avec ce Crottin de brebis, un fromage lactique de notre belle région du Sud.

4,90€ /pièce

Produit indisponible

Origine

Saison :

A l'année

Brebis

Sud

Race animale :

Lacaune

Pays :

France

Région administrative :

Provence - Alpes - Côte d'Azur

Département :

Vaucluse

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

NC

Taux TVA :

5.50 %

Flaveurs

Type de produit :

Lactique

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Lactique d’un blanc éclatant, à pâte granuleuse irrégulière

Texture :

Granuleuse

Olfactif :

Doux lactique

Gustatif :

Doux lactique

Forme :

Palet de 6 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur

Affinage :

Aucun

Accords :

  • Bière : 
  • Blonde
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper en portions en partant du centre

AGRICULTURE PRATIQUEE PAR NOTRE PRODUCTEUR Ces informations sont recueillies sur le terrain grâce à notre travail en Lien Direct Producteur.

Absence de produits phytosanitaires

Biodiversité et santé

Aucun produit chimique n'est utilisé dans le cadre de la conduite des sols. Les produits naturels et le débroussaillage mécanique sont utilisés

Pâturage

Alimentation et mode de vie adaptés aux animaux

Les animaux ont accès au pâturage de manière réelle pendant une très longue période de l'année. Ils se nourrissent d'herbe et de foin, pour garantir naturellement un juste ratio entre Omega 3 et Omega 6, critère essentiel pour votre santé

Sans OGM

Biodiversité et sécurité

Les compléments alimentaires distribués aux animaux sont garantis sans OGM

Fertilisation naturelle des sols

Equilibre naturel du sol

Les sols sont fertilisés à partir de matières d'origine animale, par opposition à la fertilisation chimique

Fabrication naturelle 

Fabrication naturelle

Aucun additif de type calcium, lysozyme, enzyme d'affinage ou présure d'origine microbienne dans le cadre de la fabrication. Aucun colorant ou arôme artificiel

Ration de maïs nulle ou très faible

Favoriser les Oméga 3

La part de maïs est nulle ou très faible dans la ration distribuée aux animaux. Limiter l'apport en Omega 6 permet de réduire les risques d'obésité, de diabète et d'AVC

Transport du lait sur moins de 20Kms

Qualité du lait

La zone de collecte de lait est effectuée dans un rayon de 20 kms autour du lieu de fabrication pour préserver les qualités du lait, éviter les chocs thermiques, garantir une hygiène irréprochable et préserver l'environnement

Sans ensilage de maïs

Qualité gustative et réduction des risques

Les bovins/caprins/ovins (…) sont des herbivores. Ils ont une alimentation à base d'herbe paturée ou de fourrages séchés. L'ensilage est limité aux années exceptionnelles (sécheresse, rats taupiers...)

Moulage à la louche

Respect du caillé et qualité de la texture

Le moulage du fromage est effectué à la louche, sans répartiteur. Le caillé est préservé pour vous offrir une texture fine et fondante

Lait Cru

Valeur nutritive, flore microbienne et défenses immunitaires

Fromage au lait cru, meilleur pour ses valeurs nutritives, pour la croissance des enfants et pour vos défenses immunitaires (par opposition au lait pasteurisé)

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