Stracchino all Antica Slow Food 


Lait cru

Les Italiens ont été très rigoureux dans leur sélection Slow Food, ce qui n’est pas forcément le cas d’autres pays. Nous avons déniché cette alternative au Taleggio AOP, alternative car l’agriculture et la fabrication sont particulièrement nobles.

Origine

Saison :

A l'année

Vache

Monde

Race animale :

Brune des Alpes

Pays :

Italie

Région administrative :

Lombardie

Département :

Bergame

Informations complémentaires

Allergène :

Lait

DLC :

NC

Taux MG :

Au lait cru entier

Taux TVA :

5.50 %

Prix au kg TTC :

34,80 €

Flaveurs

Type de produit :

Lavé

Intensité :

Doux
Puissant

Visuel :

Fine croûte jaune paille duveteuse et humide, pâte ivoire régulière

Texture :

Pâte tendre et crèmeuse

Olfactif :

Prononcé de cave, champignon et pâturage

Gustatif :

Marqué de cave, de foin et d’épice (herbes aromatiques)

Forme :

Pavé carré de 20 cm de côté et 7 cm d’épaisseur

Affinage :

1 à 6 mois en cave fraîche et humide

Accords :

  • Bière : 
  • Bière blonde légère
  • Blanche
  •  - Vin : 
  • Vin blanc - sec

Méthode de coupe :

Couper en deux dans la diagonale, puis en portions à partir du centre

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